Ingredientes
- 1 col lombarda
- 1 mandarina
- 1 mandarina: su zumo
- 1 canela en rama
- 1 clavo entero
- 4 manzanas
- 4 dátiles
- 30 g vino tinto
- 150 g de nueces
- Hojas de rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Corta la col lombarda, desechando la parte central más dura y las hojas más externas. Pela la mandarina y separa los gajos. Pela y trocea las manzanas en lonjas. Reserva.
- En una sartén añade dos cucharadas de aceite, la canela, la piel de la mandarina naranja y los clavos, dejando que liberen las sustancias aromáticas un par de minutos. Añade la col lombarda y las manzanas, removiendo bien.
- Incorpora los dátiles, el zumo mandarina, el vino tinto y sal y pimienta.
- Añade las nueces.
- Sirve con las hojas de rúcula.
