Ingredientes
- 1 coliflor mediano
- 1 cebolla morada
- 2 cdas. soperas de vinagre de manzana
- 4 cdas. soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de comino molido
- ½ cdta. de cúrcuma
- 1 pimiento italiano rojo
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 cdta. de cilantro molido
- 1 cdta. de mostaza de Dijon
- 1 cda. de sirope de agave
- 3 naranjas dulces
- Pipas de girasol (al gusto)
- Cebollino
- Romero
- Tomillo
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente.
- Cortar la cebolla morada en juliana fina y poner en un plato hondo.
- Mezclar el vinagre de manzana con el aceite de oliva, ajo, pimienta, sal, cilantro molido, sirope de agave y verter sobre la cebolla. Colocar en una bandeja para hornear durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sacar del horno y reservar.
- Cortar la coliflor en floretes. Mezclar en la bandeja con cúrcuma, aceite de oliva, zumo de 1 naranja, comino, mostaza y pimiento italiano. Salpimentar y asar durante unos 15-20 minutos, removiendo, hasta que esté tostadita sin quemarse. Añadir las semillas de girasol, romero y tomillo.
- Mezclar las cebollas asadas con el coliflor y cocinar 5-10 min.
- Pelar las naranjas, sacar los gajos y cortar en dos partes.
- Lavar y picar el cebollino.
- Servir y agregar cebollino picado fresco u otra hierba al gusto.
