Ingredientes
- 400 g de harina de garbanzos
- 100 g de harina de almendras
- 400 g de agua
- 1 cerveza 33o ml
- 1 sobre de levadura Royal
- Sal
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de tomillo
- 1 cdta. de romero
- 1 pizca de pimienta
- 1 brócoli grande
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 250 g de champiñones
- 1 ajo
- Cilantro
- Caldo de verduras
Para la salsa de champiñones:
- 100 g de champiñones
- 1 ajo
- 50 g de cebolla tierna
- 2 cdas. soperas de aceite
- 2 cdas soperas de vinagre de manzana
- Salsa tamari
- 1 cda de concentrado de manzana
- 1 cdta. de agar agar
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Corta los pimientos en tiras finas de aproximadamente 4-5 cm. de largo.
- Limpia los champiñones y cortarlos en 4 trozos.
- En una sartén caliente, añade el aceite, saltea las cebollas, luego añade los pimientos y el brócoli cortado en floretes. Reservar.
- En otra sartén prepara la salsa de champiñones: saltea con un poco de aceite los champiñones con el ajo, salsa tamari, concentrado de manzana y vinagre de manzana . Añade un poco de agar agar y cocina por 5 min. Retira del fuego y reserva.
- Calentar el horno a 180º.
- En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, la cerveza, la harina de almendras, la levadura Royal, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el romero.
- Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, añade las verduras y mezcla de nuevo.
- Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva y vierte la masa del pastel.
- Hornea a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo hasta que el pastel salga limpio.
- Servir el pastel caliente acompañado de la salsa de champiñones.
